หัวปลี



เจ้าหัวปลีนี่อร่อยดีมาก เวลาเอามาทำต้มยำใส่กะทิ...แทนเนื้อไก่ได้สบายค่ะ....เพราะเวลาต้มสุกแล้ว เปื่อยหน่อย รสชาติเหมือนไก่เลย.....เวลาเอามาทำอาหารก็ต้องเอามาแช่ในน้ำผสมมะขามเปียก ก่อนนะ เพราะจะช่วยให้ไม่ดำ...หรือน้ำมะนาวก็ได้ ใส่เปลือกมะนาวรวมไปด้วยเลย...รับรองขาวจั๊วะน่าเจี๊ยะจ๊า
...
ทำ อย่างงี้นะ
1.หั่นแช่น้ำอย่างที่ว่า ลอกเอาเปลือกออก่อนนะ ให้เหลือแต่ส่วนขาวๆ
2.ถ้าตือโต๋จะใส่ไก่ก็เอาเลย หั่นหนาๆรอไว้ก่อน
3.เอา หางกะทิต้ม ใหวปลีและไก่ลงไป
4.ใส่ข่าหั่นและตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป เติมน้ำปลาหน่อย
5.ยกลงมาใส่ถ้วยปรุงด้วยมะนาว น้ำปลาและพริกขี้หนูซอยหรือจะใส่น้ำพริกเผาด้วยก็ยิ่งแจ่มนะ

เสร็จ แล้วง๊าย อร่อยด้วยจิ

"108 เคล็ดกิน" วันนี้มีเรื่องราวดีๆ เกี่ยวกับต้นไม้สารพัดประโยชน์มาฝากกันอีกแล้ว คราวนี้เป็นเรื่องของ "หัวปลี" ซึ่งถือว่าเป็นดอกของต้นกล้วย ซึ่งจะเติบโตไปเป็นผลกล้วยต่อไป มีคนนิยมนำหัวปลีมาทำเป็นอาหารกันมาก และกินได้ทั้งแบบดิบหรือสุก แบบดิบก็มักจะมาในรูปของผักที่เป็นเครื่องเคียง เช่นในผัดไทยเป็นต้น รสชาติจะฝาดๆ แต่ถ้านำไปปรุงให้สุก ไม่ว่าจะเป็นต้มยำหัวปลี แกงไก่ใส่หัวปลี รสชาติก็จะนุ่ม มีรสหวานนิดๆ อร่อยดี

ในเรื่องประโยชน์ของหัวปลีนั้นก็มีหลายอย่าง เช่นถือเป็นอาหารบำรุงน้ำนมของผู้หญิงที่กำลังมีบุตร ดังนั้นคุณแม่ลูกอ่อนที่ให้นมลูกก็ควรจะกินอาหารที่มีหัวปลีเป็นส่วนประกอบ ให้มากๆ ระหว่างที่ยังให้นมลูก และนอกจากนั้นก็ยังมีแร่ธาตุอย่างธาตุเหล็กอยู่มากอีกด้วย

และเมื่อเร็วๆ นี้ก็มีผลวิจัยพบว่าหัวปลีนั้นยังช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหารได้ด้วย โดยการทดลองนั้นพบว่าการใช้สารสกัดจากหัวปลีสามารถป้องกันการเกิดแผลใน กระเพาะอาหารได้มากถึง 47.88-87.63% โดยเฉพาะในกลุ่มที่เกิดแผลในกระเพาะอาหารจากการดื่มสุราอยู่เป็นประจำ